雪裡蕻梅菜

雪菜，又叫雪裡蕻，是用新鮮雪裡蕻醃制而成，雪菜不鹹不酸，用來炒肉末很美味。梅菜，是用青菜做成的乾菜，有點鹹但不酸，梅菜吃前要泡發，梅菜與扣肉同蒸後，味道特別鮮美好吃。

“梅菜扣肉”是客家菜，家喻戶曉。可任何介紹都沒有闡明原材料“梅菜”到底是哪一種品種？根據其口感和外觀，初步認為是“雪裡蕻”。因為客家人也是從中原過去的，帶去了中原的農耕和飲食習慣。