鹽炬蟶子

你好，1. 適宜產後虛損、煩熱口渴、濕熱水腫、痢疾、醉酒等人群；2. 脾胃虛寒、腹瀉者應少食。蟶子食法很簡單，從蟶田起捕的蟶子，洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用；也可用幹辣椒、食用油做辣炒蟶子。

做法：1、蟶子用小刀在後背劃開，水份會流出。靜置10分鐘讓其瀝幹水份；2、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙；3、放入花椒、香葉和五香粉，炒出香味；4、把瀝幹水份的蟶子，開口朝下，背部朝上，排入鍋中；5、蓋上蓋子，關火，利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可。吃的時候把表面鹽粒弄乾淨。