新鮮蟶子怎麼挑選

蟶子的挑選及去泥沙的方法： 1、蟶子一定要選金黃色殼的，如果是暗黑色的就不能要，因為黃金色殼的殼薄，肉厚；暗黑色的則殼厚，肉少。 2、蟶子一定要挑選活的，如果是死的就會吃壞肚子了。 3、買的時候和店家要一點海水，用於吐沙。這個方法在買所有的海鮮時都適用。 4、把蟶子放在海水裡完全浸沒，如果沒有海水就用家裡的自來水加幾勺鹽代替。養個半天一天的讓它靜靜地吐沙。 5、泡蟶子的水裡千萬不能放香油或其他一切油類，因為這樣一來蟶子很容易死，導致沙子吐不乾淨。 6、吐乾淨泥沙的蟶子用水再沖洗乾淨，在沸騰的水裡焯燙，看到哪個殼“啪”地張開就趕緊用筷子夾起來放到盤子裡。免得煮得太老了。 7、最終煮不開殼的就是死蟶子，扔掉不能吃。 8、把煮好的蟶子肉從殼上取下，殼上有泥沙影響口感，棄之不用。接著將蟶子裡一塊黑色的部分去除。 9、用清水再洗乾淨。這樣就好了，任您怎麼吃都不會有牙磣的感覺了。

1、看養蟶子的水和蟶子乾淨否，為防止魚龍混雜，要總體上看，乾淨為好。2、用手碰碰蟶子吐出的鬚子看看是否活動自如，如迅速伸縮為好。3、買這種東西到大市場裡去買比較有保證，最好上午去，不要太早，太早了可能會碰到剛入水的貨，自然有沙子，當然也不要太晚。