小海鮮蟶子

白水煮蟶子：蟶子洗淨後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐淨，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末、少許鹽，即可撈起食用。提醒： 蟶子食用前要放在鹽水裡讓它自己把一些髒東西吐乾淨，如果殼上有淤泥贓物就多洗幾遍，要不在過水的時候也不容易去掉的。鹽水最用海鹽，否則不容易讓蟶子吐出泥沙，海鹽可以向賣蟶子的人要一點。另外，煮蟶子不宜時間過長，老了就不好吃啦，基本上水開過一會就可以食用。

水煮蝦： 做法一：蝦、蔥、薑、料酒、鹽各適量。蔥薑處理乾淨；鍋裡燒水，蝦洗乾淨，等鍋裡水沸騰後放入蝦，蔥薑、料酒、鹽，等蝦的顏色全部變紅在略煮一會就可以開吃了。 做法二：新鮮河蝦500克，鹽15克，花椒4粒，薑2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。將蝦去須、腳，洗淨後下入開水鍋內。在燒開之前，鍋內先加入蔥、薑味精、料酒、鹽、花椒等調料，燒開後將浮沫撇去，約3分鐘左右蝦即可煮熟。而後連湯一起離火裝入碗中，冷卻後盛入盆內即可。 做法三：蝦500克，蔥10克，薑5克，紹酒50克，精鹽30克。蝦入清水輕輕漂洗，撈出。鍋內放入清水，加蔥（打成結）、薑（拍松），精鹽30克燒沸，下蝦，加紹酒燒沸，略燒片刻至肉剛熟，撈出，剝去頭殼及須。原湯去蔥、薑，撇去浮沫，澱清涼透。再入蝦浸15分鐘，取出排在盤內，澆少許湯汁即成。