小河蝦幹

可以漂洗後放在陰涼處風乾，這個時間久，另外就是在開水裡焯一下，通風處吹幹，太陽下曬一下保存就好了，注意不要漏氣和受潮。

油爆小河蝦材料新鮮小河蝦500g，綿白糖80g，醬油1湯匙（15ml），紹酒2湯匙（30ml），鹽1茶匙（5g），大蔥1段（5g），薑1塊（5g），香蔥1棵，油800ml（實蠔30ml）做法1、將新鮮小河蝦用清水沖洗乾淨，再瀝幹水分剪去須腳。 2、大蔥洗淨切成蔥花，薑削去外皮切末，香蔥洗淨切碎。 3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將小河蝦放入，將小河蝦煎炸至外殼泛紅，再撈出瀝幹油分待用。 4、鍋中留底油，燒熱後放入薑末和大蔥花爆香，隨後調入綿白糖、紹酒、醬油和鹽，轉小火將鍋中的調料攪炒至黏稠。 5、接著將小河蝦放入鍋中翻炒數下，這樣可以使小河蝦表面均勻地裹上調味汁。 最後將油爆小河蝦盛入盤中，撒入香蔥碎即可。