柿霜怎麼食用

新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就吸收住空氣中的水分黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿。

柿餅柔軟、清香、甜美，食之口舌生津。柿餅性甘濕無毒、潤心肺、止咳化痰、清熱解渴、健脾澀腸，是人們普搜索遍愛吃的佳品。買回來的柿餅往往有許多白色的粉末附著在表面上，這就是柿霜。