冬瓜羊肉丸子湯

冬瓜丸子湯。本菜主料冬瓜。這款湯一年四季都可以食用，鹹香味美，在這季節食用也是方便省事，即是湯也是菜，一舉兩得。冬瓜是減肥蔬菜，因此體瘦、久病及陰虛者少食冬瓜。羊肉丸子湯怎麼做好吃蔥花餅羊肉丸子湯1、這道湯中不要放醬油，可以保持菜品的原味。2、大白菜和豆腐皮分別洗淨，要切成寬窄一樣的細絲，菜品才會美觀。3、煮丸子時，最好用小火慢慢煮，否則火太大、水太沸，丸子容易散。4、丸子本身有鹹味，用鹽時要控制好用量。

食材瘦羊肉末200克，水發木耳15克，油菜心25克，冬瓜100克。雞蛋清1個，料酒10克，味素2克，澱粉50克，雞油25克，香油10克，蔥末10克，薑末10克，精鹽、雞湯適量。 製作1、將木耳、油菜心擇洗乾淨，分別用開水燙透。冬瓜去皮洗淨切塊。2、在羊肉末中加入蔥末、薑末、蛋清、料酒、香油、味素、澱粉、精鹽、雞湯，攪拌成餡。3、將肉餡擠成小丸子，放入開水鍋中氽至七八成熟，撈出。4、鍋內放入雞湯，用旺火加熱，加入料酒、精鹽、冬瓜、木耳、丸子，改小火煨熟，再改旺火加熱，加入味素，將丸子盛入湯盤內。5、將湯鍋用旺火加熱，放入菜心，用水澱粉勾芡，淋入雞油，澆在丸子上即可。