怎樣做通心面

料：250克義大利通心粉，不限形狀，細條、螺絲狀或是貝殼狀都可以，在一些大型超市里就可以買到。(這個份量夠你和爸爸媽媽三個人吃了，當然，如果你胃口特別大的話……) 配料：100克肉末(牛肉、豬肉都可以，但一定要去正規超市買哦)；3個番茄；1個洋蔥；2-3顆大蒜頭；5匙番茄醬；2匙橄欖油(如果沒有的話，普通沙拉油也可以)；少許 食鹽。 步驟一：首先洗淨番茄、洋蔥和蒜頭，然後把番茄和洋蔥切成花生米大小的塊狀，蒜頭拍碎或是切成細末。重要提示：在使用菜刀時一定要注意安全，不要切著手指或是碰著別人。如果可能的話，最好請媽媽在一旁協助你。 步驟二：在鍋內倒入橄欖油，燒熱後倒入蒜末，快速翻炒。在聞到蒜香後再放入肉末翻炒至肉末散開。最後放入切成塊狀的番茄和洋蔥，繼續翻炒至變色後放入番茄醬和食鹽，然後再翻炒5-6分鐘即可。把面鹵盛出備用。 步驟三：在煮沸的水內加入少許食鹽(約為20克左右)，再放入義大利通心粉用強火煮10分鐘後撈出。注意：一定要煮透至麵條有彈性為止。 步驟四：根據個人喜好把面鹵澆在煮好的通心粉上，如果喜歡的話還可以灑上一些胡椒粉，然後用筷子拌勻。

水加鹽，煮開，順時針放面 這是對的，但如果懶得一直攪，一開加兩滴油下去攪幾下，就不容易彼此沾黏了。至於煮面的時間，一般 6 - 12 分鐘都有可能，要看那面本身而定。細一點的通常也會比較省時些，但粗一點的比較有嚼勁。第一次可能要多試試，以後算準時間就方便了。在義大利，各種通心粉上常常都會標明該煮的時間。義大利人的口味是不喜歡把面煮得太軟，所以通常我會把煮的時間比包裝上延長約一兩分鐘。不過較高級的通心粉，包裝上反而常常不會寫應煮的時間，因為它要留給廚師自己去判斷。如果是新鮮的通心粉，煮的時間常常只要 1 - 3 分鐘就可以了，不過國內買不到，得自己做。那相當費時費力，但味道是好得不得了，不是乾面可以比擬的。