沙司魚排

番茄魚排是一道用大黃魚、雞蛋、麵粉以及其它調料酥炸而製作成的私家菜。本道菜品具有健脾開胃調理、益智補腦調理的功效。主料：大黃魚(500克) 輔料：雞蛋(150克) 小麥麵粉(20克) 麵包屑(50克)調料：番茄醬(100克) 白砂糖(10克) 醋(5克) 鹽(3克) 料酒(5克) 植物油(80克)番茄魚排私家菜健脾開胃調理 益智補腦調理

1. 將大黃魚收拾乾淨，去皮去骨，細心挑淨魚刺，用刀將魚肉斜切成大的薄片；2. 魚片加鹽、料酒拌勻，醃漬10分鐘；3. 將醃好的魚肉片均勻沾一層麵粉，再塗一層雞蛋液，然後兩面均勻沾一層麵包屑，並將麵包屑壓實，成魚排生坯；4. 油鍋放入植物油燒至六成熱，將沾好麵包屑的魚片逐個放入油鍋，炸至金黃色時撈出瀝油；5. 將瀝完油的魚片切成小塊，碼入盤裡；6. 炒鍋內放少許植物油，加入番茄醬、白糖、醋，再加入少許水，拌勻燒成汁，淋在魚排上即成。本菜營養價值很高，含有豐富的優質蛋白、鈣、磷、鐵以及多種維生素。不僅適合幼兒的口味和營養所需，對於小兒骨骼發育、健腦益智也很有益處。大黃魚小刺少，但吃時也要多加小心，本菜適合較大的小孩食用。