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問題 【營養科】 【歸檔】 14年11月27日

盛記番茄沙司

問題描述 番茄醬的製作方法能教教我嗎,孩子喜歡吃這個醬,非常感謝啊!有人可以回答嗎,想知道這個問題的具體情況,線上等待答案。
網友回答
2014年11月27日 16:02

番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體,具番茄的特有風味,是一種富有特色的調味品,一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後,經濃縮、裝罐、殺菌而成。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品。番茄醬的運用,是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。

2014年11月27日 16:02

自製番茄醬原料:番茄沙司4茶匙(20g),番茄醬2湯匙(30g),辣椒醬2茶匙(10g),白砂糖1茶匙(5g),茴香籽1茶匙(5g),熟芝麻1湯匙(15g),瓜子仁1湯匙(15g),香菜2茶匙(10g),香蔥花1茶匙(5g),生抽2茶匙(10ml),水2湯匙(30ml)做法:將所有用料混合在一起,攪拌均勻即可。自製番茄醬做法:主料:番茄輔料:檸檬、冰糖1. 番茄劃十字放入開水燙一下,將燙好的番茄剝去外皮後切成塊狀。2. 切塊的番茄放入攪拌機打成泥狀,將打好的番茄泥倒入小湯鍋內。3. 鍋裡的番茄泥加入冰糖,鍋開後轉小火慢慢熬至略粘稠,中途要不停地攪拌,以免粘鍋。4. 熬至粘稠,呈“醬”狀時,擠入檸檬汁繼續熬2-3分鐘即可。