蒜香辣椒醬

小貼士一點小的建議：1、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。2、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。3、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。

食材主料 辣椒5斤配料 甜麵醬1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精鹽0.7斤、味精0.2斤、蒜適量，油適量。做法1、紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。2、大蒜剝皮後用刀切碎。細細剁成蒜蓉。3、鍋里加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜麵醬，小火炒制。4、放入一大湯匙白糖，炒均勻。5、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。7、關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。