蒜蓉辣醬

.準備材料：辣椒、蒜、鹽、高度酒（注意，必須是高度的哦）、瓶子，注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西！！！！！而且材料也不能帶有水！ 2.準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水！（一定要晾乾！）菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾！3.然後將辣椒和蒜分別剁碎，本來計畫用用菜刀搞掂的，後來嫌麻煩，乾脆把攪拌機給派上了.4.將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。5.鹽的多少，可以用舌尖嘗一點點，味道就像是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了.6.加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點。 適量放一點就可以了.

原料及配料： 幹辣椒200克，甜麵醬50克，生薑20克，大蒜100克，植物油100克，鹽、醬油、糖、味精、醋、花椒面適量。 製作方法： 1，幹辣椒、生薑、大蒜洗淨濾幹水分分別用攪拌機把辣椒打碎成綠豆大小；2，鍋加油燒至6成熱下打好的辣椒、生薑末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接著下甜麵醬，再加半杯水改用中火熬制，邊熬邊攪，熬至辣醬由稀轉稠，然後加上適量的鹽、醬油、糖（少許），醋、味精，最後把2/3的蒜蓉加進鍋中，翻炒均勻即成。