做辣椒醬

把紅尖椒、綠尖椒切碎。 起鍋熱油、放入切碎的紅尖椒、綠尖椒煸炒均勻。 烹入蠔油。 加入金黃醬。 改用小火熬制、不停地慢慢攪拌，這時醬和油溶解在一起，這個過程叫油入醬。 加白糖、味精調味，小火熬制到辣椒醬發亮，這時油和醬分離，這個過程叫油出醬。即可關火。 出鍋盛入碗中。

辣椒醬的製作 材料：鮮紅辣椒1000克、番茄1500克、甜麵醬500克、大蒜250克、花生米250克、白糖250克、食鹽250克、花生油125克、味精50克。 做法： 1、用絞肉機（或小磨）把辣椒、番茄、大蒜、花生米絞（磨）碎，加入甜麵醬、白糖、食鹽攪拌均勻。 2、鍋內放油燒熱，倒入上述材料翻炒，熟後倒入盆中晾涼，加入味精調勻即可食用。 蒜蓉辣醬