人工魚子醬

做法如下：主料：鯉魚籽500 g，魚油350 g。調料：蒜茸辣椒醬100 g，泡蘿蔔50 g，[蟲豪]油30 g，泡椒油250 g，花生醬、濃縮雞汁、味精、胡椒粉、鹽、糖、野山椒、泡椒茸、香油、鮮湯各適量，薑末、蒜末、洋蔥末、熟菜籽油、八角、三奈、桂皮、青花椒、醪糟、料酒。制法：①鍋上火將菜籽油燒至四成熱，放入青花椒、三奈、八角、桂皮炸香，倒入泡椒茸，改小火炒香半小時，待油的顏色轉為紅色時，放入醪糟，繼續炒10分鐘，關火晾涼備用。②將魚油、泡蘿蔔分別剁碎成魚籽大小的顆粒，蒜茸、辣椒醬剁成茸備用，野山椒剁碎。

魚子醬含有豐富的有價值的營養成份，如：蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。 魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組基本脂肪酸。做法：1 新鮮魚子洗淨，去筋膜，魚子冷水入鍋，待水開後繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫3 撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀 4 魚子過冷水後輕輕搓散5 鍋內倒油，爆香蔥花、薑絲，此時油可以稍多些