兒童家常菜譜

你好！家常菜譜主要特點 編輯家常菜 夏天要吃些清淡的食物，甜品可以是綠豆 海帶湯、八寶粥、銀耳百合湯等；湯可以 是：老鴨冬瓜海帶湯、魚頭豆腐紫菜湯、草菇肉末湯等；小菜可以是：苦瓜炒牛肉、雞肝 炒絲瓜，蝦皮雞蛋炒茄子等，因為夏天瓜類較多，蔬菜較少，夏天的蔬菜只有空心菜、紅薯苗等，可以配上蒜米來炒，也很好吃，還很方便。

你好！家常菜譜具體做法 編輯粉蒸排骨 主料：排骨 蒸肉粉香油粉蒸排骨 輔料： 酒釀 腐乳 大蒜粉 調料： 韓式辣椒醬 糖花椒粉 豆瓣醬 做法： 1.肋排切成2釐米左右的小段，加入花椒粉、豆瓣醬、韓式辣椒醬、甜酒釀、蒜粉與少許的水充分拌勻，用保鮮膜封住放入冰箱醃制4小時以上備用。（讓排骨味道更加不可缺少酒釀） 2.醃制好的排骨加入蒸肉粉，拌勻後加入香油繼續攪拌，讓蒸肉粉充分吸收香油。 [1] 3.鍋中加入適量的水，大火蒸40分鐘即可。 酒釀（醪糟）作為調料有很多神奇的作用： 1.作泡菜、醬醃菜配料，可調整風味。 2.火鍋調料，可增加醇香和回甜味。 3.入蒸菜、燒菜、可調香調味，去腥除膻,讓肉質更加鮮美軟嫩。

你好！家常豆腐家常豆腐 材 料：北豆腐1盒、豬瘦肉100克、紅椒1根、青椒1根 調 料:郫縣豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、鹽少許、薑、蒜 做 法： 1、將豆腐切成厚約半釐米，寬約4釐米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉醃制，青紅椒切去籽去筋切成菱形 2、在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發黃 3、炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下薑片、蒜末炒香 4、下肉片炒開，加生抽、料酒 5、下煎過的豆腐同炒 6、下青紅椒同炒，最後加適量鹽、糖調味

你好！清炒藕絲 材 料：新鮮蓮藕清炒藕絲 調 料：薑、花椒、醋、鹽、味精、白糖 做 法： 1、選新鮮蓮藕（嫩的最好）數節，削皮、洗靜，縱向切成片，然後再切成絲。將藕絲浸入清水洗盡澱粉後瀝幹水待用； 2、生薑切5~6薄片後，再切成絲，與藕絲放一塊； 3、鍋內放油燒熱，然後放入少許花椒（喜辣的可同時放些幹辣椒）爆香，立即將藕絲和薑絲放入鍋，同時滴入少許的醋，快速地翻炒幾下，然後滴少許水蓋上鍋蓋； 4、蓋上鍋蓋悶上十多秒開蓋，放鹽和少許味精（不放也可），炒勻即可。 5、如果喜酸甜的可放多一點醋，出鍋前放些糖即可

你好！梅菜扣肉 材 料：五花豬肉700克，梅菜100克。梅菜扣肉 調 料：植物油600克(實耗約60克)，大油120克，雞湯100克，濕澱粉10克，白糖20克，醬油30克，蒜茸少量。 做 法： 1.將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。 2. 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進清水中漂透(用流動清水漂至沒有浮油為准，這是本菜製作的關鍵環節)。 3.將肉切成長10釐米、厚0.8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。 4. 將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放在肉上面。 5.用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。 6. 倒出原汁，將梅菜扣肉複扣於盤裡。原汁加入濕澱粉勾芡，淋入肉面上即成。