蔬菜沙拉

首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營養上也會起到很好的互補作用。其減肥、美容、養顏的作用十分明顯。

沙拉醬大體上可以分為兩種：甜的，適用于水果沙拉；咸的，適用于蔬菜沙拉。一般在商場裡買到的沙拉醬，都是甜的，而咸沙拉醬幾乎沒有賣的。這就需要自己調製了。調製沙拉醬，要用上等的沙拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在2∶1左右，也就是說一斤沙拉油放入一個或不足一個的蛋黃即可。蔬菜沙拉用的咸沙拉醬在調製的過程中還要加入適量的芥末油、胡椒粉、鹽、味精等，水果沙拉用的甜沙拉醬則要在調製的過程中加入煉乳、黃油、糖、鮮檸檬汁和少許的鹽。沙拉醬調好了。或甜或鹹或水果或蔬菜，只管自己調配就是。