丸子土豆絲

做法：1.土豆用擦子礤成絲；2.鍋中水里加鹽，稍微見開的時候，把土豆絲放進水中，焯軟之後，撈出控水備用；3.土豆絲放入盆中，加入鹽、白糖、花椒粉、蒸好的臘肉丁；4.加入篩過的麵粉拌勻；5.加入木耳末、香菜，攪拌均勻調成餡；6.擠成丸子，放入盤中；7.上鍋大火蒸七到八分鐘即可；8.碗中放上青紅椒粒、鹽、味精、糖、醋（要多放一些）、醬油，澆上幾勺油潑辣子，攪勻成為蘸水9.吃時沾汁食用。

製作技巧：1.一定要將土豆礤成絲，這樣比較柔軟，不能是切，切的肌理比較硬，就沒有軟糯的感覺了。2.如果想增加營養，麵粉中可適當加些綠豆粉，或者燕麥粉。3.此丸子可以油炸，但裡面不能放木耳