做涼粉的澱粉

做涼粉的澱粉材料：豌豆澱粉80ml、水480ml (澱粉：水=1:6)調料：麻油、蔥、蒜、生抽、醋、鹽、糖、豆豉辣醬、白芝麻涼粉的家常做法準備材料，豌豆澱粉80ml、水480ml取80ml水將豌豆澱粉用浸泡15分鐘將400ml清水倒入鍋中燒開，再加入澱粉水小火加熱，並不停攪拌至澱粉水開始出現糊化狀態。小火不停順時針攪拌至出現粘稠狀態一直煮到如圖變透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰

天氣越來越熱了，雖然連著下了幾天的大雨，但氣溫絲毫沒有因為雨量的大小而降低，反而是濕潮之氣隨著陽光蒸發，形成了令人更難受的桑拿天，這兩天，我和家人的食欲因天熱都受到了影響，因此，今天，做一些清涼爽心的涼拌菜來提高食欲，下面，就是我用玉米澱粉自製玉米涼粉，配上各式酸辣的調味料，讓胃口享受一下難得清新與涼爽。

做涼粉的澱粉食材主料玉米澱粉50g 輔料香油適量鹽1小茶匙礦泉水500ml生抽1大勺香醋1大勺辣椒油1小茶匙蒜泥1勺香菜少許步驟玉米涼粉的做法步驟11.玉米澱粉、礦泉水準備好。玉米涼粉的做法步驟22.將100ML的礦泉水倒入玉米澱粉中。玉米涼粉的做法步驟33.攪拌均勻。玉米涼粉的做法步驟44.將小鍋置於爐上，倒入400ML礦泉水。玉米涼粉的做法步驟55.大火燒開，然後，關火。玉米涼粉的做法步驟66.將攪拌好的玉米澱粉水倒入鍋中，攪勻。玉米涼粉的做法步驟77.開火，用勺子不停的攪拌至起大泡。玉米涼粉的做法步驟88.待濃稠狀，關火。玉米涼粉的做法步驟99.將做好的涼粉倒入乾淨的容器中。玉米涼粉的做法步驟1010.室溫放涼。玉米涼粉的做法步驟1111.將成形的涼粉倒入盤中。玉米涼粉的做法步驟1212.切成喜好的形狀，擺入盤中。玉米涼粉的做法步驟1313.所有的調味料準備好。玉米涼粉的做法步驟1414.放入蒜泥。玉米涼粉的做法步驟1515.加鹽。玉米涼粉的做法步驟1616.加生抽。玉米涼粉的做法步驟1717.加香醋。玉米涼粉的做法步驟1818.加雞精。玉米涼粉的做法步驟1919.加入自製的辣椒油。玉米涼粉的做法步驟2020.加香油。玉米涼粉的做法步驟2121.調拌均勻，即可上桌。小貼士1、製作涼粉時，若用冷水，估計因時間不夠，水不容易燒開，所以，我採用來做礦泉水，這樣，會更衛生、健康。另外，若家中沒有礦泉水，可以用涼白開水代替。

1.先在澱粉裡加入適量的水攪拌好。 2.鍋里加水燒開。（水不能太多，那些就需要很多澱粉） 3.把澱粉倒入鍋裡。（切記要便倒邊攪。要覺得很稠；攪的很吃力就可以，多攪一會。） 4.把明礬用水溶開.倒入鍋裡繼續攪拌（放一點就可以） 5.倒出涼冷即成. 6.製作調料：鍋裡倒油，油熱後倒入蔥花嗆熟，再倒點醋（可以根據你喜歡的酸度倒）.放點鹽、味精、少放點香油，倒入碗裡.在吃的時候還可以根據自己的口味放些豆腐乾和黃瓜絲作為輔佐品，這樣吃起來味道格外香。喜歡吃辣的朋友可以放點油潑辣椒油，會跟好吃。

做涼粉的澱粉第二重做法 涼粉要用綠豆制的澱粉為原料。先將綠豆澱粉用水化開攪勻，鍋內盛水燒開，待將要開時將化勻的綠豆澱粉倒入，邊倒邊攪，攪均勻後，盛入大瓷盤中晾涼，放入涼水浸泡，即成涼粉。吃時用刮撓（一種刨涼粉的工具）沿著凝結的涼粉刨出條，放入碗內，澆上好醬油、醋、蒜泥和胡蘿蔔絲、芝麻醬、辣椒油拌和，這種涼粉叫刮條。還有用刀切成小長條塊的，也是澆上面的佐料食用 用的是沙琳綠豆粉，圖片看下麵5樓，粉和水比例1：6，從量好的水中取出1份先把粉溶化，在爐子上把剩餘的水燒開，然後把溶解的粉漿倒入鍋中，一邊倒一邊快速攪勻，直至變透明。然後關火，端離爐子，等到冷卻。也可以放進冰箱冷藏。我因為等不及了，晚飯就準備吃了，所以也管不了那麼多，把鍋子放在冷水裡面快速降溫後就放進冰箱了。