涼拌秋葵的做法

食材用料：秋葵250克 蒜蓉10克 指天椒2個 鹽2克油5克 辣椒面3克 生抽5克 蠔油3克 白糖2克菜譜做法：1.秋葵洗淨，去蒂，用刀切成薄片備用。2.鍋裡燒開一鍋水，把秋葵放到鍋裡焯煮2分鐘，加入少許鹽、油可令秋葵顏色更青翠。3.把辣椒面、生抽、蠔油、白糖和蒜蓉、辣椒調成一碗醬汁，倒入熱油提香。4.秋葵濾幹水，放入碗中，淋上醬汁即可。

菜譜小貼士：在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。它的屬性偏寒涼，燙熟後蘸摻蒜末、辣椒等食用，可以稍微平衡它的寒涼，但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，還是不宜吃太多。秋葵也能生食，洗淨後冷藏能保存幾天，鮮味不減。不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。