四季豆孔飯做法

原料 ：四季豆，大米，臘肉（實際醃肉更香，我用醃肉）將水燒的要開不開的時候將淘好的大米放入鍋中，帶米伸腰後倒入筲箕裡面，（我用的塑膠漏水的籃子，效果一樣此處米湯莫倒了，後有用喲),用筷子把米飯鎬散，不然就捂耙了。然後將臘肉（醃肉）切成顆顆，四季豆撕筋後切成顆顆將臘肉放入炒鍋中炒點油水出來後放入四季豆顆顆炒變色後，均勻鋪於鍋底，再大半刷子剛才煮米飯的湯（避免把鍋底的四季豆孔焦了）將待用的米飯輕輕的均勻的倒在臘肉四季豆上面（此處不要用力將米飯撐的太緊，不然飯容易夾生），然後用筷子均勻的從表面上插至鍋底一些孔，再用鍋鏟輕輕的把表面的孔用覆蓋，（便於蒸汽蒸透整個飯鍋），然後蓋上鍋蓋，中火燒兩分鐘左右改中小火，此時鍋蓋應該很燙了，輕輕按鍋蓋時都能看見（聽見）鍋蓋與鍋邊之間水蒸汽嗤嗤嗤的水汽，待聞到鍋底四季豆熟透的香味時就大功告成了 好了後再等5分鐘左右揭開鍋蓋，就OK了

把飯煮得夾生然後用東西倒出來把水漱幹，把四季豆切丁狀備用，把鍋燒辣，倒適量的油，把油燒辣，然後把切好的四季豆倒入鍋裡，加調料，翻炒幾下即可，然後把米飯倒入炒鍋裡（千萬不要翻炒），把米飯均勻的蓋住四季豆，用筷子在米飯上面插幾個孔，蓋鍋蓋