麵粉的做法大全

做饅頭的麵粉不像做麵包，要求那麼細緻，一般市售的麵粉也就那麼幾種：全麥粉，特精粉，麥心粉，富強粉，特一粉神馬的，為了健康，全麥粉當然最好，但是口感略差，特精和麥心屬於精細麵粉，最好搭配點粗糧吃，富強粉就是一般介於特精和特不精之間。還可以做玉米麵饅頭，黑麥粉饅頭，蕎麥粉饅頭，等等，還可以和其他堅果搭配，做黑芝麻核桃饅頭等等。

目測——發酵前比較生硬，像骨幹美女，發酵後比較圓潤富態，像肉感美女。手掂——發酵前重，發酵後明顯輕巧放置饅頭判斷發酵。饅頭與饅頭之間間隔1釐米，發酵後大約貼著就好了。也可以做饅頭的時候，搓成圓柱形狀，發酵好就變成滾圓圓的。（我反正都會搓成圓柱狀態，要是開始就搓圓饅頭，發酵後就是饅頭餅了）