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問題 【披薩餅】 【歸檔】 14年08月05日

披薩餅皮的做法君之

問題描述 披薩餅皮的做法?怎樣更好吃?如何儲存?
網友回答
2014年08月05日 20:14

冷凍食品儲存越久風味越差,還是儘量早食用 。另外低溫發酵法時候大多數需要發麵的東東,非常食用,不用怕溫度過高面會變酸,還可以發酵的非常完美,力薦

2014年08月05日 20:14

1.將高粉和全麥粉混合均勻,如果喜歡更粗糙或更營養可適量增加全麥粉比例2.將溫水與酵母、糖、鹽、油混合均勻,靜置10分鐘待用3.將水混合物與麵粉混合均勻,揉成光滑麵團,然後容器底撒上麵粉,將麵團放入,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一夜後取出,麵團裡發酵成蜂窩狀。將麵團按壓排氣,繼續放在溫暖地方發酵至兩倍大小(低溫發酵適合第二天要招待客人,提前揉好面準備,不但節省時間還可以獲得更好的口感,麵團在低溫發酵狀態可在冰箱保存三天。如果時間限制可省略掉低溫發酵步驟,直接將麵團放在溫暖地方發酵兩倍大小即可)4.將發酵好的麵團擀成0.5釐米厚的餅,用叉子隨意紮上眼即可。如果為了節省時間,可以一次多做些,擀好後放平盤上入冰箱冷凍,凍實取出入密封袋繼續冷凍保存,隨吃隨取。