如何自製全麥麵包

鹹味香腸麵包 主料：高筋麵粉150g，雞蛋1個，蛋黃液適量，鮮奶20ml，乾酵母3g，酥油20g，小香腸4根配料：溫水2湯匙(30ml)， 鹽1/2茶匙(3g)製作過程：1、酵母放入溫水中攪拌均勻後，靜置10分鐘左右。將麵粉、雞蛋、鮮奶、鹽稍稍攪拌後倒入酵母水中。拌勻後再加入酥油，揉勻製成光滑麵團。 2、將麵團餳90分鐘，然後分成小團，擀成細長條形，把面繞在小香腸上卷好，再置於溫暖處繼續發酵60分鐘。 3、烤箱預熱至160℃烤20分鐘，刷上蛋黃液，再烤5分鐘即可 .梅花火腿麵包 將麵團擀成牛舌狀，包入一根火腿成長條狀，收緊收口，用刀將麵團切割4刀或5刀，要將火腿切斷，但火腿下方的面皮不要切斷（暈，這個描述看得懂麼？），將每段麵團頭尾交叉錯開擰好，擰成梅花形，進行二次發酵。發酵完畢後在中間填上蔥花餡，刷上全蛋液即可烘烤。 小麵包 將麵團擀成牛舌狀，從上至上收口，收口朝下進行二次發酵，發酵完畢後抹上全蛋液即可烘烤。 烤麵包方法 1，溫水加蜂蜜，加酵母（按說明用量），拌勻，靜置15分鐘。 2，麵粉加酵母水，揉成麵團，醒發2小時，發至原體積2倍大。 3，做成想要的麵包型狀，醒發1。5小時，刷上蛋液。 4，烤箱予熱至220度，烘烤35分鐘。

材料:高筋粉 150g ，全麥粉 150g ，白砂糖 2大匙 ，鹽 1小匙 ，酵母 1小匙 ，水 170ml ，橄欖油 10ga. 有些做法中還加入了玉米粉或者黃豆粉b. 蜂蜜 或者 橘子汁 蘋果汁也可以適當加入(個人愛好)做法:順便問一句有麵包機嗎?高筋粉，全麥粉，白砂糖，鹽，酵母，水倒入麵包機缸用甜麵團程式攪拌10分鐘。沒有的話就自己找個盆，同上倒入自己動手攪拌10分鐘-_-! 然後倒入橄欖油再來10分鐘，把麵團撐開，看是否能撐成薄膜。如果能就表示麵團已經揉出筋了。拿出麵團放入一個乾淨的盆中，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。在一次發酵結束後，釋放出麵團中的空氣。用手將麵團按扁成片，光面朝外拉撐四周的麵團，往中心聚攏後確實收緊封口。收口朝下放入烤盤蓋上食品袋進行二次發酵。烤制前可用篩網篩少許全麥粉在表面，麵包店常這麼做。烤溫:180℃，時間:30分鐘。(我喜歡加點葡萄乾或核桃仁)口水ing最後剛烤好的麵包一定要充分風乾。我一般會在架上放一夜。之後最好用紙袋儲存。。。。。。自己慢慢試吧。。