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問題 【麵包】 【歸檔】 15年02月08日

什麼牌子的麵包粉好

問題描述 現在都推廣吃五穀雜糧,是說對身體有好處,那超市賣的全麥麵包好像是全麥粉做的,應該也是五穀雜糧吧,吃這些具體對身體有什麼好處呢?
網友回答
2015年02月08日 15:47

整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素,如經常摻在麵粉中來製作全麥麵包,供廣大消費者來食用,可使人體保持健康而有活力,所以麩皮麵包應大力推廣食用。

2015年02月08日 15:47

一粒小麥,分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽(plumuie)占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮,包含胚芽及胚乳兩部分,約占整粒小麥的12.5%,在磨粉時經常被剔除。 一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉,可用在各種麵包、蛋糕、餅乾製品中,是一切烘焙食品的最基本的材料。全麥粉則是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程式,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。