做麵包糠

做麵包糠、先把切片麵包表層這層黃色的皮剝掉，這樣做出來的麵包糠就會很均勻，沒有雜質。2、把剝掉皮的麵包放進食品袋裡，系緊袋口，放進冰箱的冷凍室，冷凍兩個小時。3、凍至麵包發硬後將其取出，掰下一小塊，一捏就碎了，再用手搓至均勻無雜質，麵包糠就做好了！提示：凍好的麵包一定要馬上搓細，如果放久了，會影響麵包糠的品質。您知道嗎？麵包是發酵食品，裡面有大量氣泡，這些氣泡之間主要是靠麵筋束來連接和支撐的，正常情況下，這些麵筋束柔軟有彈性，而且延展性很好，不會輕易碎裂；但由於麵筋束裡面含有極少量的水分，麵包被凍硬後，稍受外力麵筋束就會斷裂，也就可以做成麵包糠了

做麵包糠麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恒溫幹制後，再經過均勻粉碎而來的。它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法製作，並且帶進了面包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成粉即稱為全麥麵粉小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，如經常摻在麵粉中來製作全麥麵包，供廣大消費者來食用，可使人體保持健康而有活力，所以麩皮麵包應大力推廣食用。

做麵包糠一粒小麥，分為胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麥中胚芽（plumuie）占2.5％，胚乳占85％，胚乳是磨粉的主要成分。麩皮為小麥的外皮，包含胚芽及胚乳兩部分，約占整粒小麥的12.5％，在磨粉時經常被剔除。一般所稱的麵粉是指小麥除掉麩皮後生產出來的白色麵粉，可用在各種麵包、蛋糕、餅乾製品中，是一切烘焙食品的最基本的材料。全麥粉則是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。

做麵包糠麵包糠是吐司麵包經過去皮、切片、並恒溫幹制後，再經過均勻粉碎而來的。它一般用於油炸及油煎食品，其主要作用是起到緩解食品被炸焦的時間；由於其本身的特性，能起到外表焦（酥）香的效果。需要提醒的是，一般情況下質地亮白的為上品。那些發黃或棕色的多是土法製作，並且帶進了面包皮，這樣的劣質品極易在操作時炸焦而味道發苦。、先把切片麵包表層這層黃色的皮剝掉，這樣做出來的麵包糠就會很均勻，沒有雜質。2、把剝掉皮的麵包放進食品袋裡，系緊袋口，放進冰箱的冷凍室，冷凍兩個小時。3、凍至麵包發硬後將其取出，掰下一小塊，一捏就碎了

做麵包糠再用手搓至均勻無雜質，麵包糠就做好了！提示：凍好的麵包一定要馬上搓細，如果放久了，會影響麵包糠的品質。您知道嗎？麵包是發酵食品，裡面有大量氣泡，這些氣泡之間主要是靠麵筋束來連接和支撐的，正常情況下，這些麵筋束柔軟有彈性，而且延展性很好，不會輕易碎裂；但由於麵筋束裡面含有極少量的水分，麵包被凍硬後，稍受外力麵筋束就會斷裂，也就可以做成麵包糠了。將雞胸肉解凍待用。雞胸肉切條：沿肌纖維方向切成條狀，每條重量7-9克。準備淹料：將冰水，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽，味精，白胡椒粉，蒜粉，其它香辛料，天博雞肉香精，雞肉香精，攪拌均勻待用。