肥腸的做法

主料:豬大腸2000克，調料:鹽20克，白皮大蒜20克，醬油20克，大蔥15克，薑15克，丁香3克，八角5克，草果3克，砂仁3克，茴香籽[小茴香籽]4克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陳皮3克折疊製作步驟1.首先把豬肥腸摘洗乾淨，放入開水鍋內加大蒜煮10分鐘;2.將肥腸撈出，用清水洗兩次，使肥腸無雜味，晾乾水分備用;3.把精鹽、醬油、藥料放入1千克清水鍋中燒開，撇去浮沫，煮成鹵汁;4.將加工好的肥腸，放入鹵汁鍋中燒開，然後用慢火煮，待熟後，離開火源，冷卻，即為成品。折疊編輯本段做法二折疊材料廖排骨濃縮鹵汁一包，肥腸1-3斤。

廖排骨濃縮鹵汁一包，肥腸1-3斤。製作步驟1、將肥腸洗淨，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝幹備用。 2、將鹵料放入鍋裡，大火煮滾，放肥腸煮40分鐘關火. 讓肥腸浸泡在鹵湯裡，吃的時候再取出。 3、改為小火煮至肥腸爛入味，關火，待肥腸和湯汁放涼。 4、撈出鹵好的肥腸切成片。至此，味道鮮美的鹵肥腸就製作成功了。 5、鹵汁重複使用時，可根據鹵制食品的多少酌量添加本鹵料。溫馨提示剩餘的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。