絕經後骨質疏鬆

絕經後骨質疏鬆症是一種與衰老有關的常見病，主要發生在絕經後婦女，由於雌激素缺乏導致骨量減少及骨組織結構變化，使骨脆性增多易於骨折，以及由骨折引起的疼痛、骨骼變形、出現合併症，乃至死亡等問題，嚴重地影響老年人的身體健康及生活品質，甚至縮短壽命，增加國家及家庭財力與人力負擔。與絕經相關的骨質疏鬆症已是不可忽視的重要保健課題。1993年WHO對骨質疏鬆症定義為是全身性的骨量減少，伴隨骨的微結構改變，導致骨脆性增加，因而骨折危險性增加的一種疾病。2001年美國國立衛生院共識會議提出，骨質疏鬆症是以骨強度受損為特徵的骨骼疾病，導致骨折危險性增加。骨強度集中反映骨密度與骨品質。骨質疏鬆症的病理特點是骨礦含量和骨基質成分等比例地減少，骨皮質變薄，骨小梁減少、變細，絕經後骨質疏鬆症時骨小梁斷裂。

肉末口蘑炒百腐用料：肉末100克，121蘑100克，豆腐250克，蔥、薑、料酒、醬油、食用油、鹽適量。製作方法：將口蘑用溫水洗淨，切成小片，留湯備用。將豆腐切成一寸見方的方塊，放入熱油鍋中煎至兩面微黃撈出備用。向熱油鍋中放入蔥、薑絲和肉末，煸透後加入口蘑和煎好的豆腐，加入料酒、El蘑湯、食鹽、醬油炒勻即成，佐餐食。功效：補益氣血，補充鈣質，適用於老年骨質疏鬆。