您的位置:首頁鹵牛肉
問題
【營養科】
【歸檔】 14年07月03日
鹵牛肉
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新鮮黃牛肉1000克, 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜(用青菜製成)、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、幹辣椒、蕪荽、味精等適量。
黃牛肉洗淨切成大塊下鍋煮,鍋開後反復打去血沫,用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、幹辣椒(整個)包好還有薑塊一起放進鍋中和牛肉一起小火燉,燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1釐米見方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一個鍋中繼續燉,直至燉酥爛為止,另一半待涼透了(4個小時以上)切成3釐米寬5釐米長的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。