唐古拉牛肉幹

香辣味牛肉幹1.選料：選用肉質新鮮的黃牛或水牛肉，以黃牛肉為最好。2.原料處理：將選好的牛肉按骨肉紋理分析，除去油、筋膜及碎骨，切成重250克左右的方塊，洗淨後下鍋白燒1小時，待牛肉斷血、斷紅，裡外熟透時起鍋，放竹篩內散熱降溫，即為肉坯。 3.切片：將坯肉按規格切成長3至4釐米，寬2至3釐米、厚0.1至0.2釐米的長方形肉片。 4.配料、煮制；將原料中，除味精和曲酒外各料均倒入鍋內，加煮肉坯的湯，用中火燒煮，用鏟刀翻拌原料，待鍋內湯快幹時，再倒入酒，最後加味精，立即出鍋，盛到烤篩內攤開，晾冷。5.烘乾：把烤篩擺入烘架上烘制，烘烤溫度保持50至60℃，每隔一二小時，調動烤篩上下位置，並翻動原料，約經7小時，即成。

牛肉幹的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 運動員食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味：鹹鮮味 工藝：熟炒 牛肉幹的製作材料：主料：牛裡脊肉1000克調料：醬油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,鹽10克,醋5克,大蔥10克,薑10克 牛肉幹（一）的特色：棕色油亮，味鹹甜醇厚，微辣。 教您牛肉幹怎麼做，如何做牛肉幹才好吃1.切片、醃制：將牛肉裡脊切成薄片，用醬油醃2小時取出。2.油炸：鍋上火倒入油燒熱，分批放入適量的牛裡脊反復炸2次至酥。 3.火：鍋上火放入底油，蔥、薑熗鍋，再放入黃酒，香醋、醬油、精鹽、味精、白糖、放清水浸沒牛裡脊，在火上至濃汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均勻即可。