之前手總是碰水現在一碰水多就開始爛是怎麼回事

就你的描述可以選用美莎抒-鹽酸特比萘芬乳膏或者麗點-維A酸乳膏治療。
建議你平時避免寒冷刺激，防止著涼。禁吃海鮮、牛羊肉，以免加重症狀。忌吃辛辣等刺激性食物及飲酒。避免手撓，防止抓破皮膚。多飲熱水。

您的情況不排除是存在維生素的缺乏，也可能是膚質過敏引起的
建議最好到醫院進行微量元素檢測，和到皮膚科進行檢查，明確診斷，對因處理，祝健康