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問題 【消化內科】 【歸檔】 15年09月27日

亞硝酸鹽檢測

問題描述 亞硝酸鹽是常見的食品添加劑,適量的應用不會對人體造成危害,但是超過安全用量,會導致亞硝酸鹽中毒,給人體造成多種傷害,會產生很多疾病。專家介紹,亞硝酸鹽的致癌性及亞硝酸鹽的致畸性是常見的由於大量或長期使用亞硝酸鹽所導致的噁心後果。
網友回答
2015年09月27日 23:38

亞硝酸鹽是一種允許使用的食品添加劑,只要控制在安全範圍內使用不會對人體造成危害。但長期大量食用含亞硝酸鹽的食物有致癌的隱患。因為亞硝酸鹽在自然界和胃腸道的酸性環境中可以轉化為亞硝胺。

2015年09月27日 23:38

亞硝酸鹽被吃到胃裡後,在胃酸作用下與蛋白質分解產物二級胺反應生成亞硝胺。胃內還有一類細菌叫硝酸還原菌,也能使亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝胺。胃酸缺乏時,此類細菌生長旺盛。故不論胃酸多少均有利於亞硝胺的產生。