低聚異麥芽糖醇

低聚異麥芽糖醇是以α-1，6鍵結合的低聚糖為主成分的糖漿為原料，在高壓、高溫、加氫條件下經鎳(Ni)催化作用轉化而製成的，又名還原低聚異麥芽糖。它是一種功能性糖醇，兼備功能性低聚糖和低熱量糖醇甜味劑的雙重優點，具有"雙歧因數，難齲齒，改善便秘，低熱量和減肥等生理功能。低聚異麥芽糖醇屬於綠色食品添加劑和功能性食品配料。長期食用低聚異麥芽糖醇，能促進人體大腸內雙歧桿菌顯著增殖，抑制有害菌生長，調整微生態增強免疫力;同時也有益於降低血脂，提高鈣鐵吸收率等等。它適用糖尿病人長期食用，難以引起血糖升高，對胰島素分泌的刺激弱。也適用肥胖人食用，利於減肥。由於低聚異麥芽糖醇分子量較大，滲透壓較低，耐受性比山梨醇、木糖醇等好得多。低聚異麥芽糖醇非常適宜與帕拉金糖醇、木糖醇等結晶型糖醇相配伍生產無糖糖果。可廣泛應用於飲料、優酪乳、乳製品、果汁、月餅、蛋糕、麵包、霜淇淋等食品行業生產具有雙歧因數功能的無糖食品，有利於人民身體健康，市場前景廣闊。

1、雙杆因數功能: 低聚異麥芽糖醇是以高純度低聚異麥芽糖醇為原料經先進的氫化反應和精緻工藝而製成的，它與低聚異麥芽糖醇一樣為腸內有益菌雙歧桿菌所利用，而腸內有害菌肉毒梭狀桿菌、埃希氏大腸菌等不能被利用。雙歧桿菌以低聚異麥芽糖醇為營養發酵繁殖，增殖80倍之多逐漸佔據腸內菌群優勢，主導了一系列積極的健康的生理功能。 2、難齲齒的生理功能 低聚異麥芽糖醇與砂糖同食時，異麥芽糖殖基能阻止蔗糖形成不溶性的葡聚糖而結成齒垢，使蛀牙菌沒有繁殖基地，從而使牙齒免受其腐蝕。而且低聚麥芽糖醇本身屬不發酵糖，在口腔內不會產生有機酸，是一種極難齲齒的新糖質。 3、潤腸通便的生理功能: 低聚異麥芽糖醇食用後，不被胃和小腸消化吸收而直達大腸。在大腸內被雙歧桿菌利用發酵成乙酸·丙酸和乳酸等，降低了腸內PH，抑制有害菌生長，並促進腸道蠕動，增加了腸道消化功能和抗病能力。低聚低聚異麥芽糖醇屬於水溶性膳食纖維，食用後它吸附大量水份，使大便水份增多，便量增加，性狀變軟，利於及時排便。 4、低熱量和減肥的生理功能: 低熱量: 低聚異麥芽糖醇是一種低熱量 的營養性甜味劑，它的熱量較低，主要是指由雙歧桿菌產生的短鏈脂肪酸被大腸吸收而轉化產生的，約2-2.5Kcal/g，因此熱值很低，與麥芽糖醇相似。 食用低聚異麥芽糖醇後血糖值不會增高不刺激胰島素分泌。由於不刺激胰島素，脂蛋自脂肪酶(LPL)活性就不能啟動，就不會攝取脂肪促進中性脂肪的蓄積。食用低聚異麥芽糖醇的減肥作用是有它本身熱量低和不刺激胰島素養從而不啟動脂肪酶(LPL)兩個原因所致。

低聚異麥芽糖是麥芽糖漿經葡萄糖轉苷酶糖化轉苷後製備而成的含有α-1,6鍵的分枝低聚糖。麥芽糖醇有兩種規格，一種是結晶麥芽糖醇，是由高純度麥芽糖加氫後結晶製備而成，液體麥芽糖醇是麥芽糖漿加氫後製備而成。低聚異麥芽糖和麥芽糖醇的本質區別是低聚異麥芽糖無需加氫處理，麥芽糖醇需要加氫處理。低聚異麥芽糖漿與相同濃度蔗糖溶液粘度很接近，食品加工時比飴糖容易操作，對於糖果、糕點等食品的組織與特性無不良影響。折疊耐熱性和耐酸性低聚異麥芽糖耐熱、耐酸性極佳。濃度50%糖漿在PH3、120℃之下長時間加熱不會分解。應用到飲料、罐頭及高溫處理或低PH食品中可保持原有特性與功能。

自然界中低聚異麥芽糖極少以游離狀態存在，但作為支鏈澱粉或多糖的組成部分，在某些發酵食品如醬油、黃酒或酶法葡萄糖漿中有少量存在。 工業上以澱粉為原料生產低聚異麥芽糖需要一種酶，此酶為α-葡萄糖苷酶，又名葡萄糖基轉移酶，簡稱α-糖苷酶。它能切開麥芽糖和麥芽低聚糖分子結構中α-1，6糖苷鍵，並能將游離出來的一個葡萄糖殘基轉移到另一個葡萄糖分子或麥芽糖或麥芽三糖等分子中的α-1，6位上，形成異麥芽糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖、異麥芽五糖和潘糖等。 低聚異麥芽糖振動篩，低聚異麥芽糖篩粉機。

眾所周知，麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4糖苷鍵連接起來的雙糖，異麥芽糖（Isomaltose）則是兩個葡萄糖分子以α-1，6糖苷鍵連接起來的雙糖。由於分子構象不同，所以，為區別於麥芽糖而稱為異麥芽糖。通常，麥芽糖容易被酵母所發酵，異麥芽糖不被酵母所發酵，異麥芽糖系非發酵性低聚糖。低聚異麥芽糖能有效的促進人體內有益細菌-雙歧桿菌的生長繁殖，故又稱為“雙歧桿菌生長促進因數”，簡稱“雙歧因數”。糖漿為無色或淺黃色，透明的粘稠液體，甜味柔和，無異味，無肉眼可見雜質；糖粉為無定型粉末，甜味柔和，無異味，無肉眼可見雜質，溫水溶解為無色或淺黃色。經多年臨床與實際應用表明，雙歧桿菌有許多保健功能，而作為雙歧桿菌促進因數的低聚異麥芽糖自然就受到了人們的關注。-以上的皆是我針對你提出的低聚異麥芽糖醇的回答，希望對你有幫助。具體的還請詢問專業的醫師，祝您生活愉快。