金針菇拌紫甘藍的做法

金針菇的獨特營養成分，被譽為兒童促長和增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的最好保健食品。它性寒，味鹹，滑潤。入肝、胃、腸三經，利肝臟，益胃腸，增智，抗癌。適用於肝炎、胃腸潰瘍、高血壓、降膽固醇、幼兒智力低下等。宜忌：每次食用量不可太多，根據各人的情況適量食用；預防癌症和心腦血管疾病者，宜長期食用才會有明顯的效果。

經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。食用金針菇要注意下面幾點：脾胃虛寒者金針菇不宜多吃。腐爛變質的金針菇切忌食用。金針菇不宜生吃。非法加工的金針菇切忌食用。目前發現有不法商販用工業檸檬酸泡制金針菇，故出現“致癌金針菇”的說法。