自製涼麵調料

材料圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜做法1、鍋裡水煮開下圓面，麵條煮斷生撈起透涼水，水滴幹加少許香油面裡拌一下，以免麵條粘一起。 2、黃瓜切條放盤邊。 3、豆豉剁細。 4、鍋洗淨，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。 5、麵條放盆裡，加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。小訣竅1、調料根據麵條的多少適量的加。 2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。

第一種：原料：麵條150g黃瓜30g胡蘿蔔30g雞脯肉100g紫甘藍30g包菜30g輔料：亦舒堂火麻油適量、鹽2g芝麻醬2勺薑5g蔥5g蒜泥20g生抽15g醋15g糖3g香油適量雞精適量腐乳5g步驟：2.黃瓜、胡蘿蔔紫甘藍、包菜洗淨，切細絲3.調料4.鍋中倒入清水，放入薑片、蒜片和雞腿，煮10多分鐘至熟5.晾涼後將雞腿肉撕成細絲6.芝麻醬裡倒入適量涼開水稀釋，按自己的口味加入適量蒜泥、鹽、醬油、醋、糖、腐乳、香油、雞精，攪拌均勻7.包菜焯水8.紫甘藍焯水9.胡蘿蔔焯水10.湯鍋倒入足量水煮沸，放入麵條，大火煮開後倒入半碗涼水，再次煮沸。煮熟的麵條過冷水，瀝幹，倒入少量火麻油攪拌以免粘連。將面盛入碗中，放上各種細絲，淋上醬汁即可