紫甘藍包包子

紫甘藍食用方法以生食為主,也可炒食.但為了保持營養,以生食為好.如炒食的,要急火重油,煽炒後迅速起鍋.燉煮時間過長,就會變成難看的紫黑色,營養成分散失,但是不會導致中毒或過敏.紫甘藍可以下水煮,煮後變色是因為紫甘藍中的色素花青素在高溫的條件下結構發生變化導致變色,你完全不用擔心,紫甘藍是一種相當健康的食品,你的選擇很不錯,不過建議用其拌涼菜或做嗆拌紫甘藍,色澤看上去更好,風味也好.

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、芸苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、U和較多的維生素E和B族。