紫甘藍的做法大全

甘藍類蔬菜是營養之王了，它含有很大量的維生素，例如花青素具抗氧化作用，存在於紅甘藍（紫椰菜）中，能保護細胞免受自由基傷害。β—胡蘿蔔素是重要的抗氧化劑，在甘藍類蔬菜中，白菜含量最豐。β—胡蘿蔔素可能有助於減輕心臟病和某些癌症。β—胡蘿蔔素可能有助於減輕心臟病和某些癌症。雙硫氫硫基是一種化合物，有抗氧化作用，幫助對付致癌物質。葉酸是重要的維生素B，它能夠減少癌症和先天缺陷發生，以及減低心臟病風險

有維生素C，有助於強化免疫系統，預防感染，擊退病毒。球芽甘藍（小椰菜）所含的維生素C每一杯有97毫克，比起其他甘藍類蔬菜每一杯只有23毫克，維生素C含量為其四倍。但是另外一方面，它還含有甲狀腺腫素，生甘藍菜含有，是能降低甲狀腺功能的化合物。如果本來就有甲狀腺病的患者，要常吃生甘藍菜的話，需要檢測甲功。