怎樣吃紫甘藍

菜名：糖醋紫甘藍，紫甘藍【用料】 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量。【制法】 (1)紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長、3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。(2)幹紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。薑切絲。(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁，倒入甘藍內，菜面上放些薑絲。(4)炒鍋加植物油15克，燒熟後降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去。(5)隨即將紫甘藍與薑絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用。【特點】紅白相映，酸辣甜脆。菜名：素炒紫甘藍【用料】紫甘藍500克。 【調料】白醋、沙拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量。 【制法】制法：1紫甘藍洗淨切成小塊或寬條，大蒜拍碎。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太幹可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤。 紫甘藍【特點】菜色鮮豔紫紅，油光發亮，口感清脆。

菜名：紅泡菜【用料】紫甘藍200克，胡蘿蔔50克，青甜椒50克，芹菜100克。【調料】白醋、精鹽、味精、香油各適量。 【制法】將紫甘藍、胡蘿蔔、青甜椒分別擇洗淨，切成條，芹菜洗淨切段。先把胡蘿蔔、青甜椒、芹菜等下沸水鍋中快焯一下撈出，然後在沸水中加點白醋，把紫甘藍快焯一下即撈出，共放盤內，瀝去水；放鹽、味精、白醋、香油拌勻即成。 特點：色澤鮮豔多彩，營養豐富。菜名：醋溜紫甘藍【主料】紫甘藍100克，圓白菜100克 【調料】香葉2克，醋25克，鹽3克，芥末2克 【做法】 (1)紫甘藍丶捲心菜洗淨後切絲，加鹽醃漬30分鐘 (2) 月桂葉丶醋丶芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁 (3)混合汁和醃漬好的紫甘藍及捲心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可食用 【製作要訣】 喜食糖醋的患者，要適量放幾塊冰糖，菜名：涼拌紫甘藍(1)切絲，最好加入點綠色尖椒絲 (2) 投涼，就是扔到涼水裡洗洗 (3) 調汁，在小碗裡加入醋，辣油，香油，鹽，蒜 (4)把調好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然後拌勻，菜名：紫甘藍炒肉片，原料： 紫甘藍、瘦肉、生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、鹽、油、薑。 做法： 1．瘦肉切成小片狀，用生粉、嫩肉粉、黃酒、生抽、薑拌勻醃15分鐘左右(可稍鹹); 2．紫甘藍用手撕下葉片清洗乾淨後撕成小片(儘量小一些，因為紫甘藍葉厚，不易入味); 3．加油燒熱，將醃好的肉片下鍋大火爆炒，斷生後盛起，醃肉的汁留下備用； 4．加少量油，燒熱後倒入紫甘藍大火爆炒5秒後加入醃肉用的調料繼續爆炒10秒，將炒好的肉片倒入鍋入繼續翻炒一分鐘，如醃肉時生抽加的比較多，就不需再加鹽，可直接盛出，如鹹味不足再加入少量鹽即可盛出。