正大雞塊

雞塊的做法：1. 將嫩母雞宰殺、退毛、洗淨、剔去腿骨和翅骨，斬去頭、爪、頸，剁成4釐米長的塊；2. 將雞塊放在沸水鍋內汆一下，轉入清水洗去血沫，瀝幹水；3. 將雞塊放在炒鍋內，加入黃酒、醬油、白糖和清水300毫升，在旺火上燒至雞皮呈淡黃色時，炒鍋端離火口，待用；4. 備小砂鍋一隻，鍋底墊上薑片，排成梅花形，放上蔥白，將雞塊排摞于蔥姜上面，蓋上水發香菇及蒜瓣；5. 然後，把炒鍋內的餘汁加上黃酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉，一併澆在雞塊上；6. 再蓋上平盤一隻，再蓋上砂鍋蓋，用調濕的麵粉密封鍋蓋四周的縫隙，放在小火上燉1 小時；7. 再端離火口啟封，揭去鍋內平盤即成。

吃雞肉是沒有減肥效果的，少吃也不會長胖的，最好控制飲食，運動瘦身，如：練瑜伽，仰臥起坐瘦腹部，跑步機鍛煉瘦腿，呼啦圈練習瘦腰等鍛煉，減肥要有耐心和恒心。雞腿可以吃的但是一定不要就著主食吃要就著菜吃只要不就著主食雞腿裡的脂肪人體就不易吸收但記得不要吃皮，酸牛奶就算了如果怕營養不夠可以喝脫脂的純牛奶這樣保證營養也不會發胖。