青紅椒燒仔雞

先將雞切塊洗淨，放入鹽和料酒醃制大約半小時，2. 將醃好的雞塊放入燒熱的油鍋爆炒至變色，然後放入薑，蒜，幹椒翻炒。3. 再放入八角，桂皮，醬油和少許白糖調味，翻炒均勻。4. 加入適量的水，一般沒過食材即可，大火燒開後小火燉煮約20分鐘，水開後可嘗下鹹淡，酌量加些鹽。5. 水大概抽幹後，即可加蔥起鍋了。

紅燒仔雞的做法菜系及功效：家常菜譜 腎調養食譜 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 工藝：紅燒紅燒仔雞的製作材料：主料：童子雞600克輔料：栗子（鮮）150克調料：大蔥10克,鹽4克,料酒15克,白砂糖3克,大蒜（白皮）5克,醬油20克,植物油25克紅燒仔雞的做法： 1. 鍋內倒油下入蔥、薑和蒜仔先讓它出一下味道；2. 把雞塊放入鍋中，把雞本身的水分炒幹；3. 水分炒幹了以後加點白糖，放料酒醬油炒上色；4. 然後加入湯，雞的顏色明顯地變成了深紅再放入栗子；5. 開鍋沸騰之後，待雞肉、栗子軟爛，湯汁快要燒幹時；6. 然後把蔥、姜減去湯汁收幹好，加上油，關火。