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【神經內科】
【歸檔】 15年10月31日
烏骨雞煲湯
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烏雞,是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒,滋補肝腎,益氣補血,滋陰清熱,調經活血,止崩治帶,治心腹痛。同時,烏雞也是一種優良的烹飪原料,肉質細嫩,味道鮮美,可以烹製出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。 一、烏雞白鳳湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:枸杞 調料:蔥、薑、雞精、鹽、醋 做法: 將烏雞放入壓力鍋內鍋裡,加入蔥、薑、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水,壓力鍋調到雞檔,保壓時間15分鐘,出鍋後撒入少許香菜即可食用。 特點:鮮香味美,營養豐富。烏雞營養豐富,老少皆宜。具有較高的藥用價值。 二、烏雞天麻湯 主料:烏雞(宰殺乾淨) 輔料:天麻 調料:薑、鹽 特點:烏雞天麻湯極具營養價值,是民間滋補“秘方”。天麻,可治療頭暈目眩、中風偏癱,又滋補,又治病,兩全其美。
主料:烏骨雞750克 調料:料酒20克,大蔥7克,薑7克,鹽10克 1. 將烏雞宰殺洗淨後,從頸剖刀口處取出內臟,剁去翅尖和爪尖等; 2. 蔥切段、薑切片待用; 3. 將淨烏雞放入沸水鍋中氽一下,撈出用溫水洗淨; 4. 將雞內臟中的雞肫用刀剖開,去掉內膜黃皮及雜物,連同雞肝、雞心用水洗淨,入沸水鍋中氽一下,撈出用溫水洗淨; 5. 將鍋置於旺火上,放入烏雞塊、雞肫、雞肝、雞心、料酒、蔥段、姜片和清水1500毫升燒沸; 6. 撇淨浮沫,蓋上鍋蓋,改用小火燉至烏雞肉酥爛後,撒入精鹽再燉片刻即可。