優酪乳是酸性還是鹼性

優酪乳是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛乳製品。優酪乳屬於鹼性食物，雖然它口感偏酸，但是優酪乳中含有大量的鈣及活性物質，所以屬於鹼性食物，每天喝一杯優酪乳有很好的保健作用。

腹瀉或其他影響腸道功能的病症的人不適合喝優酪乳。一次腸道損傷人體就會失去絕大部分的乳糖酶，使那些本來對乳製品消化吸收良好的人出現乳糖不耐受的情況，加重腹瀉，雖然優酪乳經過乳酸菌的發酵，但是其中的乳糖成分還會殘留50%左右，所以這類人喝優酪乳要謹慎.

牛奶過敏者牛奶過敏者不適合喝優酪乳。有些嬰兒的牛奶過敏症表現為貧血，這是因為攝入牛奶後引起不明顯的腸道出血，往往出血幾個月後才引起家長注意。有的嬰兒對牛奶、雞蛋等食物中的某些蛋白質成分過敏，出現嘔吐、暴躁、呼吸困難或皮膚過敏反應(常為濕疹)，甚至休克。因此，對牛奶過敏的人往往也不適合喝優酪乳。

胃腸道手術的病人胃大部切除手術後短期內不適合飲優酪乳。因為病人失去了加工食品的能力，如果進食富含營養的流質、半流質食物會很快進入小腸，引起空腸膨脹，病人隨之出現嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。

孕婦喝優酪乳，除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症