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【鹹菜】
【歸檔】 15年09月26日
鹹菜的醃制方法
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熗拌芹菜葉原 料：芹菜葉3兩，胡蘿蔔半根，雞蛋1個配 料：鹽，綿白糖，醋，香油，花生油，花椒製作方法：1. 雞蛋攤成蛋皮，切絲備用2. 胡蘿蔔切絲，用開水焯好，過涼水備用3. 芹菜葉用開水焯好，過涼水，切碎末備用4. 花生油燒七成熱，將花椒倒入炸成花椒油5. 炸好的花椒油淋在備用原料上6. 加鹽、綿白糖、醋、香油各適量，拌勻即成
芹菜葉，一般涼拌，據說有降低血壓的功效。 芹菜葉要選鮮嫩的，清洗乾淨，沸水略焯晾涼，用食鹽、味精淹一會，把汁水倒出，再以糖醋拌勻，香油一點點。夏季節食用，不僅方便，而且清涼，脆嫩爽口.