如何做青椒土豆絲

做好這道最平常的青椒土豆絲，需要掌握三個關鍵步驟：.肉絲一定要事先抓勻入味，這樣炒出來的土豆絲中的肉香更濃郁；.土豆絲一定要切成粗細均勻的細絲，放入鍋中，儘量使每根土豆絲都與油接觸，仔細翻炒，使其變色變軟。不要加水燜煮土豆絲，容易出現炒制不勻，生、硬等情況；.土豆絲炒制之前一定要浸泡在水中，去除多餘澱粉，否則會影響外觀和味道。

原料:青椒、土豆。做法:1、青椒洗乾淨，把青椒裡面的筋撕掉，不然會比較辣，然後青椒用刀拍一下，這樣切起來比較好切。切細絲，刀功好的就切洗點，在家就無所謂隨便切切了。2、土豆用鉋子去皮，洗乾淨。3、土豆切絲，不知道飯店的人怎麼切那麼細的，可能他們的刀功是練的比較多吧。我是按我的方法切的，效果如圖。不管什麼方法，大家都切細就好了。4、切好的土豆絲用水加點鹽泡起來，防止變色，炒的時候在撈出來。5、將油鍋燒熱，然後再放油，然後放入蔥花薑末熗鍋。聞見蔥花的香味便放入青椒絲6、煸炒1分鐘，盛出來。將土豆絲放入鍋中煸炒，待土豆變成半透明狀，放入青椒絲，加鹽味精。7、煸炒個1分鐘就可以出鍋了，出鍋也可以加點醋