薺菜冬筍餛飩

薺菜具有健脾利水,止血解毒,降壓明目等功效,主治痢疾,水腫,淋病,乳糜尿,吐血,便血,血崩,月經過多,目赤腫痛.(1)止血薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間；還含有香味木昔,可降低毛細血管的滲透性,起到治療毛細血管性出血的作用.(2)降脂降壓薺菜含有乙醯膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降低血壓的作用.

(3)消炎抗病毒薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C含量的作用,還能抗病毒,預防凍傷,並抑制眼晶狀體的醛還原酶,對糖尿病性白內障病人有療效.(4)防癌抗癌薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用；還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,預防胃癌和食管癌.(5)促進糞便排泄薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進糞便排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高脂血症,高血壓,冠心病,肥胖症,糖尿病,腸癌及痔瘡等.(6)明目薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,其含量與胡蘿蔔相當,而胡蘿蔔素為維生素A原,是治療乾眼病,夜盲症的良好食物.