1歲以上寶寶食譜

營養紫米粥原料：白色大米50克(粳米)，紫米50克，芝麻10克，山楂糕20克，生山楂1個制法：(1)芝麻炒香備用。山楂糕切成碎末，山楂洗淨去核切碎。2)紫米加水和碎山楂，一起入鍋，煮成軟爛的粥。(3)把炒過的芝麻剁碎，撒進粥鍋中攪勻。(4)把粥盛進小碗，上面堆上山楂糕碎，加一點糖桂花，或加半勺紅糖。提示：適合1歲以上寶貝食用。紫米含有人體需要的多種氨基酸，還有含量很高的鐵、鈣、1歲以上寶寶食譜錳、鋅等多種微量元素以及各種維生素，紫米是自然的黑色食品，含有大量的澱粉、營養，與芝麻合用，能起到健腦的作用。南瓜牛奶大米粥原料：白米100克，南瓜100克，牛奶50克，香油半勺，白糖少許。制法：(1)南瓜切成塊，放籠上蒸軟。(2)白米煮成爛粥，加入蒸軟去皮的南瓜拌勻。(3)加入牛奶和香油拌勻，最後加糖調味。

南瓜含有豐富的β-胡蘿蔔素，β-胡蘿蔔素是維生素A的前驅物，它會轉變為維生素A，而維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白在視覺上扮演重要的角色，一旦缺乏胡蘿蔔素會導致夜盲甚至全盲的嚴重後果。但要注意不可使用過量，否則寶貝就會變成1歲以上寶寶食譜“黃皮”寶貝。夾心肉丸原料：豬肉300克、芋頭100克、蝦仁50克。調料：蔥、薑汁、精製油、鹽、雞精、雞蛋和澱粉適量。方法：1.豬肉洗淨剁成茸，加入少許鹽、雞精、雞蛋和澱粉攪拌成肉泥；芋頭蒸熟去皮壓制成芋泥；蝦仁洗淨切碎拌入芋泥中，加少許鹽、雞精、雞蛋、澱粉，拌和待用。2.取肉泥攤開於手掌中，在中心放上芋泥，用手擠捏成丸子狀，入溫油鍋中加熱至熟，取出瀝淨油。

3.炒鍋中留少許油，加適量湯汁，放入肉丸，加少許鹽燒開，略煮片刻放少許雞精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤.特點：類似普通肉丸，但中間鑲有芋泥、蝦茸，口感更軟嫩，味覺特別；肉丸也可在開水中加熱制熟。營養功效：豬肉營養豐富，蛋白質和膽固醇含量高，還富含維生素B1和鋅等，是幼兒最常食用的動物性食品。經常適量食用可促進幼兒智力的提高，還有滋陰養胃等功效。蝦仁中蛋白質和鈣質充足，芋頭助消化，常食可增強抗病能力。營養小帖士：1.含鋅豐富的常用食品還有牛肉、羊1歲以上寶寶食譜肉、瘦豬肉，各類果仁和酵等。2.含錳豐富的食品有胡桃仁、綠色蔬菜和蛋黃等。3.含B族維生素豐富的食品有粗雜糧、花生、堅果、牛奶和蔬菜。

特別提醒：1、豬肉和菱角同食，孩子容易發生腸胃不適。2、芋頭香蕉同時入胃，可能發生腸胃脹氣脹痛。3、為幼兒製作菜肴應儘量應選用富含不飽和脂肪酸的植物油，如豆油、花生油、麻油和菜油。4、平時多食用富含不飽和脂肪酸的魚，有利於幼兒的健康生長。爛米粥、面片湯1～2次/日，上午10時、下午2時，兩次餵奶時間加，開始每次 1～2湯匙，後漸加至4湯匙。魚肉末與爛米粥或面片湯一起食用，3～10克/次。兩色蛋片1－3歲的幼兒食用原料：雞蛋100克（2個），青椒、水發木耳各8克，植物油、精鹽、香油、水澱粉各適量，蔥、薑末各少許，雞湯，燒開後加入精鹽，用水澱粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盤內即成。特點：色澤鮮豔，鮮嫩可口。適宜1-3歲的幼兒食用。

此菜營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵，豬肉富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、尼克酸及鈣、磷、鐵等營養素，具有滋養肝血、滋陰潤燥作用；番茄富含維生素，尤其含1歲以上寶寶食譜維生素C特別多，還含有蛋白質、鈣、磷、鐵等，具有清熱解毒，平肝生津、健胃消食等作用。豬肉與番茄相配，菜的營養價值更高，更全面，幼兒食用此菜可促進生長發育。原料：瘦豬肉25克，番茄40克，粉皮60克，植物油20克，醬油、精鹽各適量，蔥、薑末各少許。製作：1、將豬肉洗淨，剁成碎末；番茄洗淨，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。2、鍋置火上，放入油燒熱，下入蔥薑末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、精鹽略炒，投入番茄炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成。