倭瓜醬

1、處理：南瓜盛產期，選擇皮較硬、成熟期長、肉質呈桔紅色的瓜，洗淨，去蒂、去皮、去籽。2、切絲：將處理好的南瓜，切成絲，放入清水中浸泡1小時，脫水取出。3、晾曬：選一塊乾淨地方，鋪上紗布，把洗好的南瓜絲攤在上面，自然風晾乾或曬乾。4、烘乾：將南瓜絲攤開放入烘箱，溫度調到60—80℃，烘8小時左右，手感幹透時取出。 5、粉碎：先將粉碎機消毒、曬乾，然後把南瓜絲粉碎成細粉狀。6、過篩：把粉碎好的粉末過篩，放入陶瓷盤中，粗粒可再粉碎。 7、殺菌：把過篩的粉末放入烘箱，溫度調到80℃，烘乾2小時即可包裝。南瓜粉的下腳料可做南瓜糕點，或加入麵粉製成南瓜面、南瓜醬。用20%的南瓜下腳料與80%的蔗糖混合，可製成糕點；將54%的南瓜粉和46%的番薯粉調成糊狀，再加上少量明礬拌勻，通過粉絲機可壓成南瓜粉絲，經煮熟曬乾即為成品；南瓜粉結晶濃縮噴霧製成南瓜飲料，與茶葉可配製成速效南瓜茶、南瓜糕等。

1、將洗淨的南瓜去蒂、去皮、去籽。而後切成細絲，放入清水中浸泡1小時左右，然後撈起脫水，烘乾或曬乾。2、將曬乾的南瓜絲再用清水沖洗，沖洗數遍後放入烘乾機烘乾，以手感幹透為止。3、將烘乾後的南瓜絲粉碎過篩，對粗粒粉再粉碎1次，再過篩 4、將粉碎後的南瓜粉放入烘箱，溫度調到80℃，烘乾2小時，再消毒殺菌，即可成為上市的南瓜粉