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問題 【中醫內科】 【歸檔】 14年08月25日

楊梅酒的製作 [中消]

問題描述 楊梅酒的製作有哪些方法?怎樣做楊梅酒:酒精度的高低,糧的比例,楊梅的成熟度,以及怎樣測定它的食用期和保質期.要速度``下午我就要做了``拜託!!謝謝了
網友回答
2014年08月25日 18:51

把楊梅洗乾淨,然後晾乾再放入罐子再加入就酒和冰糖好後密封大概十天,半個月不等就是裡面的就變成深紅色就可以喝啦。酒的高低依個人,成熟後放就不怕壞啦還有罐子最好是新買的。楊梅酒味香甜,含葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸及多種維生素,是很好的飲料。楊梅酒的制法:將採集熟透的楊梅鮮果洗淨,瀝去水分後搗爛,用乾淨的紗布絞汁。每百斤楊梅果大約可絞70斤汁。用楊梅汁制酒有兩種方法:一種是在果汁中加等量米酒,搖勻就成簡易楊梅酒。另一種是通過發酵制酒。

2014年08月25日 18:51

楊梅酒的製作:把楊梅汁倒入銅鍋沙浴瓷缸中加熱至70—75℃,約15分鐘,會有雜質凝固析出。冷卻後倒出澄清液,置於已消毒無菌的缸中發酵,每百斤果汁加酒麴2至3斤,拌勻後蓋好缸蓋,在25—28℃室溫內放三到四天,灑度可達五至六度。這時將酒液轉到這時將酒液轉到另一缸內,加六十至六十五度白酒,使酒度達二十度,再加入蔗糖百分之十至十二,攪拌均勻後蓋好。在10—15℃下貯藏二個月換桶。以後將酒過濾裝瓶,在70℃職能上能下熱水中消毒10分鐘即為成品。