楊梅酒燒排骨

主料：楊梅酒，排骨輔料：蔥、姜、滷味包、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、小茴香調料：食鹽1/8茶匙 橄欖油2.5湯匙[1] 做法：1、排骨洗淨，多換幾次水，直到水比較清澈再加入楊梅酒浸泡兩個小時。2、冷水下鍋放排骨煮出血沫，開水洗淨後撈出備用。（用開水清洗排骨用冷水洗的話排骨就不容易爛了）3、鍋中放油炒糖色，小火炒別吵糊了，炒糊了就苦了。4、炒到深褐色的時候加開水放入排骨，加蔥、姜、滷味包（花椒、大料、桂皮、幹辣椒、小茴香）、加四小勺海天黃豆醬大火燒開後轉入高壓鍋40分鐘即可

楊梅酒燒排骨的做法1.豬小排斬成小塊用清水洗淨2.洗淨的排骨放碗中，加適量冷清水沒過排骨表面，撒入1/4茶匙花椒粒，放在一邊浸泡10分鐘去除排骨含有的血水，然後沖洗乾淨(提示一：用花椒水浸泡排骨，可以去除排骨裡含有的血水，同時也能給排骨去腥增香味)3.炒鍋內放少量植物油燒熱，放入生薑絲和蒜瓣煸香4.放入泡好的豬小排，翻炒至排骨變色，鍋內淋入1湯匙醬油5.用鏟子翻炒，使排骨均勻的被紅燒醬油包裹，排骨表面成金黃色6.鍋中倒入100毫升楊梅酒，同時放入幾顆浸泡的楊梅(提示二：楊梅酒可以用任何果酒代替，製作果酒時已經加入糖分，果酒是酸甜味的，不需要另外加糖，以免食用糖分過多)7.中小火熬煮至排骨熟8.轉大火，一邊用鏟子推動排骨，一邊大火收汁，收至湯汁濃稠，排骨表面均勻被湯汁包裹，即可出鍋(慧心貼心提示三：收汁的時候要注意推動排骨，以免燒焦影響口感)