鴨腿吃法

老鴨可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。所以，這是一道具有滋補生津、潤肺益氣功能的秋季養生菜。

老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美老鴨有滋陰養胃、利水消腫之功。老鴨的脂肪含量比嫩鴨高很多，食用老鴨湯利大於弊，但需合理料理和飲食，建議給孩子喝的時候撇去浮油。