延慶野鴨

狹義的野鴨系指綠頭鴨，別名為大綠頭、大紅腿鴨、大麻鴨等，是最常見的大型野鴨、也是除番鴨以外的所有家鴨的祖先，是目前開展人工馴養的主要物件。

被馴養的綠頭鴨抗病力強，成活率高，適應性廣，群居性好，食性多樣，飼養容易，同時還具有飼料消耗小、飼養週期短等優點。養殖的綠頭鴨個體肥大，但肥而不膩，肉質鮮嫩味美，營養豐富，野味濃厚，素來視為野味中之上品，享譽國內外。